Séparation mécanique de la viande : les clés pour optimiser votre production
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La séparation mécanique de la viande permet d’augmenter le rendement de production jusqu’à 30 % tout en valorisant les chutes et parures habituellement perdues. Cette technique industrielle, qui sépare mécaniquement la viande des os par pression et filtration, représente un enjeu économique majeur pour les ...
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